独特の歯ごたえと、どんな料理にも合わせやすい万能さで人気上昇中のキノコ「エリンギ」。
でも、エリンギの魅力はそれだけではありません。実は、さまざまな健康効果や美容効果も期待できる、まさに「スーパーフード」なんです！
この記事では、エリンギの驚くべきパワーを、最新の科学的知見に基づいて詳しく解説していきます。ダイエット、美肌、免疫力アップ… エリンギの実力を知れば、きっと今日から食卓に並べたくなるはず！
エリンギってどんなキノコ？
エリンギは、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコです [1]。ヨーロッパの地中海沿岸地域が原産で、日本では１９９３年に栽培が始まりました [2]。
エリンギの特徴は、なんといってもその独特の歯ごたえ。肉厚でしっかりとした食感は、アワビに例えられることもあります。また、クセがないので、和洋中どんな料理にも合わせやすいのも魅力です。
現在、日本で栽培されているエリンギは、大きく分けて「ホワイトエリンギ」「ブラウンエリンギ」「キングエリンギ」の３種類があります。ホワイトエリンギは一般的な白いエリンギ、ブラウンエリンギは茶褐色で香りが強いのが特徴です。キングエリンギは、その名の通り、通常のエリンギよりも大きく、食べごたえがあります。
エリンギの栄養成分と健康効果
エリンギは低カロリーでありながら、食物繊維、β－グルカン、ビタミンＤ、カリウムなど、健康に役立つ栄養成分が豊富に含まれています [3]。
これらの栄養成分が、ダイエット、美肌、免疫力アップ、骨粗しょう症予防、むくみ解消など、さまざまな効果をもたらしてくれるのです。
食物繊維で腸内環境改善＆ダイエット効果！
エリンギには、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれています。
不溶性食物繊維は、腸のぜん動運動を促し、便通を改善する効果があります [4]。また、水溶性食物繊維は、善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えるのに役立ちます [5]。
腸内環境が整うと、消化吸収がスムーズになり、代謝がアップします。さらに、腸内環境は免疫力にも深く関わっており、免疫力アップにもつながります。
また、食物繊維は満腹感を得やすいため、食べ過ぎを防ぎ、ダイエットにも効果的です。
β－グルカンで免疫力アップ！
β－グルカンは、キノコや酵母などに含まれる多糖類の一種で、免疫力を高める効果が期待されています [6]。
β－グルカンは、体内の免疫細胞を活性化し、ウイルスや細菌などから体を守る働きを強化します。
エリンギに含まれるβ－グルカンは、他のキノコ類と比較しても多く、免疫力アップに効果的です。特に、エリンギに含まれるβ－グルカンは、抗腫瘍活性や免疫賦活作用を持つことが報告されています [7]。
ビタミンＤで骨を丈夫に
ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にするために必要な栄養素です [8]。
ビタミンＤが不足すると、骨粗しょう症のリスクが高まることが知られています。
エリンギには、きのこ類の中でも特に多くのビタミンＤが含まれており [9]、骨粗しょう症予防に効果が期待できます。
カリウムでむくみ解消
カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、むくみを解消する効果があります [10]。
むくみは、体内の水分バランスが崩れることで起こります。カリウムを摂取することで、水分バランスが整い、むくみが改善されます。
エリンギにはカリウムが豊富に含まれているため、むくみが気になる方にもおすすめです。
エリンギの効果的な摂取方法
エリンギは、生でも食べられますが、加熱すると旨味が増し、栄養成分の吸収率も高まります。
炒め物、煮物、揚げ物、パスタなど、さまざまな料理に活用できます。
選ぶ際は、傘が開ききっていない、肉厚で弾力のあるものを選びましょう。保存する際は、乾燥しないように、冷蔵庫で保存してください。
エリンギをより効果的に摂取するために、いくつかのポイントをご紹介します。
- 加熱する: 加熱することで、細胞壁が壊れ、β－グルカンなどの栄養成分がより吸収されやすくなります。
- 細かくする: 細かくすることで、消化吸収が良くなり、栄養成分を効率よく摂取できます。
- 他の食材と組み合わせる: ビタミンＤの吸収を高めるために、油脂と一緒に調理するのがおすすめです。
まとめ
この記事では、エリンギの栄養成分と健康効果について、科学的視点から解説しました。
エリンギは、ダイエット、美肌、免疫力アップなど、さまざまな効果が期待できる、まさに「スーパーフード」です。
ぜひ、日々の食生活にエリンギを取り入れて、健康的な毎日を送ってください。
- 参考文献